Du behöver
- 2 kg högrev
- salt
- smör
- 2 burk burk kokosmjölk
Currypasta
2 st gula lökar skalade
vitlöksklyftor skalade
3 st citrongräs
1 bitar ingefära tumstor, skalad
1 bitar gurkmeja lillfingerstor, skalad
2 st röda chilifrukter
1-2 st jalapeño
1 st torkad chilifrukt liten
2 st kruka koriander stjälk och blad
1 st lime det yttersta finrivna skalet
1 tsk korianderfrön mortlade
2 msk neutral olja
Smaka av med
1.5 msk asiatisk fisksås
1 st lime saften
Till servering: limemarinerad broccoli, jasminris, salta jordnötter, rostade kokosflagor, limeklyftor, färsk koriander
Gör så här
Ansa köttet och skär det i 2 x 2 centimeter stora bitar. Stek i omgångar i smör i het panna till fin färg. Salta och lägg över i en stor gryta med lock. Stek lite i taget så att köttet inte kokar i pannan. Koka ur pannan med en deciliter vatten och häll över i grytan. Tillsätt kokosmjölken.
Skär ingredienserna till currypastan i mindre bitar, lägg allt i en matberedare med kniven monterad och mixa väl, skrapa ner från kanten då och då så att allt blir finfördelat.
Häll currypastan i grytan, rör om och koka upp. Sänk till lägsta värmen och låt grytan puttra under lock tills köttet är sönderfallande mört, cirka 3 timmar, rör om då och då. Smaka sedan av grytan med fisksås, limesaft och salt.
Servera grytan med limemarinerad broccoli, nykokt jasminris, jordnötter, kokosflagor, lime i klyftor och färsk koriander.
Tips: Grytan blir ännu godare om den görs i förväg och får stå och dra över natten.
Här har vi gjort en stor sats, för grytan passar utmärkt att frysa, men det går bra att halvera satsen.
Chili varierar i styrka, smaka gärna på chilin innan du lägger den i grytan.
Den kryddiga grytan tar en stund att göra, men den räcker till många och passar perfekt att frysa in!