Du behöver
- 1 bitar hjortsadel (ca 2 kg)
- peppar och krossade enbär
Sås:
2 msk smör (ca 30 g)
12.5 st enbär krossade i mortel
3 msk vetemjöl (ca 30 g)
4 dl buljong mörk
2 msk calvados
1 dl grädde
1 msk rönnbärsgelé
salt och peppar
Potatiskaka:
4 st potatis stora
100 g cheddarost vällagrad
2 st gula lökar
salt grovmalen svartpeppar
Garnering:
bladpersilja rossosallad
Ett recept komponerat av Bengt Jansson och Pia Jansson von Vultée.