Hedins laxpaté på västgötavis med vit romsås

Du behöver

1 st morot skalad och skuren i små bitar
purjolök fint strimlad
salt lite
600 g laxfilé
1 msk potatismjöl
2 msk smör rumstempererat
2 st ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk dill hackad
2 dl matlagningsgrädde

Vit romsås:

2 dl crème fraîche
1 st ishavsrom
1 tsk pressad citron
salt en nypa
svartpeppar lite
kajennpeppar en knivsudd
2 msk dill finhackad

Tillbehör:

citronskivor och romansallad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Koka morot och purjolök i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter. Häll av i sil och spola i kallt vatten.

Skär laxen i småbitar, spara några strimlor lax att lägga i mitten av patén. Finfördela laxen i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser utom grädden. Kör matberedaren och tillsätt långsamt grädden, fortsätt tills det blivit en jämn smet.

Smöra en ugnsform på cirka 1 liter. Häll i hälften av smeten, placera laxstrimlorna mitt i smeten. Häll i resten av smeten och jämna till.

Täck formen med aluminiumfolie. Grädda i nedre delen av ugnen i vattenbad i cirka 1 timme. Låt svalna.

Blanda creme fraiche, rom och citronsaft i en bunke. Smaka av med lite salt, svartpeppar och kajennpeppar. Rör ner dillen och låt såsen stå kallt. Servera lax och romsås på ett fat garnerat med citronskivor och romansallad.