Du behöver
Picklad lök:
1-2 st röd lök
2 msk strösocker
1 dl rödvinsvinäger
Mangosalsa:
1-2 st mango
slanggurka
2 st salladslökar
1 st röd chili
2 msk hackad koriander
0.5 st pressad lime
Fisk
500-600 g torskryggfilé
salt
0.5 st citron
1 msk olivolja
Extra tillbehör
1 dl gräddfil
100 g finsmulad fetaost
limeklyftor
korianderkvistar
het chilisås på flaska
jalapeño färsk eller inlagd, i skivor
tortillabröd medium
Gör så här
Skala löken och skiva den tunt. Blanda lökringar och socker i en bunke, tills löken börjar safta sig. Blanda i vinäger. Låt stå svalt cirka 20 minuter.
Skala mango och skär fruktköttet i små tärningar. Skala gurkan slarvigt och skär i små tärningar. Ansa och skiva salladslöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda mango, gurka, salladslök, chili, koriander och limesaft.
Värm ugnen till 175 grader. Lägg fisken i en liten form med en bit bakplåtspapper i bottnen. Salta. Ringla över citronsaften och oljan. Sätt formen i nedre delen av ugnen cirka 15 minuter, eller tills fisken är klar, tillagningstiden beror på fiskens tjocklek. Täck gärna fisken med en bit bakplåtspapper så att den inte blir torr på ytan.
Dela fisken i bitar med en gaffel och servera tillsammans med mangosalsa, picklad lök och extra tillbehör i varma tortillabröd.
Tips: Variera rätten med till exempel sej eller lax.
Fisktacos smakar fräscht och gott med fruktig salsa och picklad lök.