Du behöver
- 1 st blåmusslor färska
- 1 st gul lök hackad
- 50 g smör osaltat
- 2 dl vitt vin
- 200 g spenat färsk
- 1 dl grädde
- 1.5 st morötter skurna i tagliatelleform
- 1 st purjolök skuren i tagliatelleform
- 2 st uer (300 g) eller annan vit fisk
- citron saften av en halv
- 1.5 msk rapsolja
- salt
- peppar
- 250 g pasta tagliatelle
Gör så här
1
1. Rensa musslorna genom att skrapa bort all smuts från skalet (använd endast musslor som har helt skal och inte har öppnat sig). Fräs löken med lite av smöret i en kastrull utan att den får färg. Lägg musslorna i kastrullen och tillsätt vinet. Koka musslorna under lock cirka 10 minuter eller tills musslorna har öppnat sig. Lyft upp musslorna ur kastrullen och pilla ut musslorna ur skalen. Spara några av de finaste till garnering.
2
2. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Doppa spenaten hastigt i det kokande vattnet. Lägg musslorna, musselspadet, grädde och spenat i en mixer och mixa till slät konsistens. Sila ner blandningen i en kastrull.
3
3. Skala morötterna. Skiva dem på längden med hjälp av en potatisskalare och skär dem sedan i tunna strimlor. Skölj purjolöken och skär även den i långa, tunna strimlor. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna med olja. Lägg i uerfiléerna med skinnsidan upp och grilla dem ett par minuter. Vänd filéerna och krydda dem med citronsaft, salt och peppar. Grilla filéerna på skinnsidan ytterligare cirka fem minuter eller tills fiskköttet har blivit fast.
4
4. Koka pastan enligt förpackningen. Låt morötterna och purjolöken koka med de sista 20 sekunderna. Koka upp såsen precis före servering och vispa ner smöret lite i taget. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp pasta, fisk och sås snyggt på en tallrik.
