Grillad oxbringa marrakech med bulgursallad och citronyoghurt

Du behöver oxbringa 800 g oxbringa rimmad 2 l vatten 2 st gula lökar klyftade 1 st morot 10 st timjan kvistar 2 st lagerblad...


4 portioner

Du behöver

  • oxbringa
  • 800 g oxbringa rimmad
  • 2 l vatten
  • 2 st gula lökar klyftade
  • 1 st morot
  • 10 st timjan kvistar
  • 2 st lagerblad

Glace ”marrakech”

200 g aprikoser torkade
2 dl vin torrt vitt
4 msk vitvinsvinäger
1 st röd chili urkärnad
1 st vitlöksklyfta pressad
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen koriander
2 tsk kanel malen
2 tsk kardemumma malen
1 tsk spiskummin malen
2 msk socker
1 tsk salt

Bulgursallad

4 dl bulgur
8 dl buljong från oxbringan
0.5 st gurka
500 g cocktailtomater små
1 st rödlök
2 st salladslökar
2 dl hackad persilja
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Citronyoghurt

3 dl tjockyoghurt
0.5 st citron skalet
1 msk honung
salt

Gör så här

1
Oxbringa

2
Lägg oxbringan i en kastrull och slå på vattnet. Låt koka upp skumma väl. Lägg i grönsaker och kryddor. Låt koka ca 2 timmar tills oxbringan är klar. Låt köttet ligga under lätt press i kylen över natten. Skiva oxbringan och grilla ca 2 min på varje sida. Pensla sedan med marrakechglazen.

3
Koka upp alla ingredienser och låt småkoka ca 5 minuter. Mixa slät och glacera oxbringan innan servering

4
Bulgursallad

5
Koka bulgur ca 12 minuter i buljongen från oxbringan. Sila bort vätskan när bulguren är klar. Dela sedan gurkan i mindre bitar, skiva löken tunt. Blanda alla ingredienser innan servering och smaka av med salt och peppar

6
Citronyoghurt

7
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top