Du behöver
- 4 st röda paprikor
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 st morötter
- olivolja till stekning
- 0.5 tsk torkad oregano
- 0.5 tsk torkad rosmarin
- 0.5 tsk chiliflakes
- 1 burk krossade tomater
- 7.5 dl grönsaksbuljong
- 0.75 dl röda linser
- salt och svartpeppar
- 3 msk citronsaft
Ostbröd
1 st baguette
0.5 dl olivolja
100 g lagrad ost
färska örter + extra till garnering
Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader grill. Kvarta paprikorna på längden och kärna ur. Lägg bitarna med snittsidan nedåt på en papprad plåt.
Rosta paprikorna högt upp i ugnen tills skalet får svarta blåsor, 10–15 minuter. Låt svalna lite och dra av skalet. Slå av grillen och sänk ugnsvärmen till 225 grader.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och slanta morötterna. Fräs lök, vitlök och morötter i olivolja med kryddorna, tills löken börjar bli mjuk.
Tillsätt tomater, buljong, linser och paprika. Låt koka i 10 minuter. Mixa och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Skär djupa skåror i baguetten. Pensla den med olivolja, även mellan skivorna. Hyvla osten och tryck ner skivor i skårorna. Tryck även ner färska örter. Lägg brödet på papprad plåt, gratinera mitt i ugnen i 5–10 minuter.
Garnera soppan med oregano. Servera med brödet.
Rostad paprika ger en djup, fyllig, söt smak till soppan. Den ostfyllda baguetten är ett riktigt läckert tillbehör som få kan motstå.