Grekisk potatisgratäng

Skala lökarna och skär dem i skivor. Skala och finhacka vitlökarna. Plocka salviabladen och spara 10 blad till garnering.

Spara 1 matsked av oljan. Värm resten av oljan i en stekpanna. Lägg i salviabladen och fräs dem ett ögonblick. Ta upp dem och lägg dem på en assiett. Fräs lök och vitlök blanka och mjuka i oljan. Ställ dem åt sidan.

Smula osten och blanda ut den med mjölken, gärna i mixer eller med stavmixer. Krydda med peppar och salt om så behövs.

Koka upp 2 1/2 liter vatten i en stor kastrull.

Borsta och skölj potatisarna väl. De ska inte skalas. Skiva potatisarna med matberedarens hyvelskiva. Lägg skivorna direkt i det kokande vattnet och koka upp under omrörning så att skivorna inte klibbar samman. Vattnet kommer att bli simmigt av potatisstärkelsen. Koka 3 minuter och sila av vattnet väl.

Blanda ner salviablad, lök samt mjölk med ost i bunken med potatisskivorna. Lägg upp i en ugnssäker form som rymmer 1 1/2 liter. Droppa den sparade oljan över.

Grädda på nedre falsen i ugnen i 200 grader 40-45 minuter tills ytan fått lite färg.

Serveras som ensamrätt med sallad och bröd till, till lammstek, till pannstekta biffar, till grillat kött.