Du behöver
Till ättikslagen
8 dl vatten
1,5 dl ättiksprit 12%
1 msk salt
1 dl crème fraîche
2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk citron Pressad
1 msk vitt vin
2 msk rödlök Hackad
1 msk gräslök Finhackad
1 tsk dill Finhackad
3 msk stenbitsrom Msc-märkt
st salt
st peppar
400 g Strömminingsfiléer
Gör så här
Skölj strömmingen. Blanda vatten, ättiksprit och salt i en bunke. Lägg i strömmingsfiléerna, täck över, ställ i kylskåp och låt dem ligga över natten, tills fiskköttet är vitt och fast. Ta upp filéerna och låt rinna av väl i ett durkslag. Dra sedan av skinnet.
Blanda ingredienserna till såsen i en bunke. Smaka av. Vänd ner filéerna i såsen försiktigt. Fördela i snapsglas och garnera med rom och dillvippor inför serveringen.
Det är viktigt att strömmingen är färdiggravad, det vill säga fast och vit i köttet innan den läggs i romsåsen.
Tips! Strömmingen kan gravas och blandas i såsen 1–2 dagar i förväg och förvaras i kylskåp.