Du behöver
- 2 tsk kryddpeppar
- 0.5 dl salt grovt
- 0.5 dl strösocker
- 1 st enris
- koljafilé à ca 500 g, helst med skinnet kvar, fryst i minst 2 dygn
- 1.5 dl hackad dill
Till servering
bröd grovt
smör till brödet
salladsblad
dillkvistar
gin en skvätt
Gör så här
1
Mortla kryddpepparn och blanda med salt och socker. Tvätta enriset och skär det i bitar. Skölj fisken och torka av med hushållspapper. Strö saltblandningen på fisken, lägg dill och enris på den ena fiskfilén och lägg den andra ovanpå, skinn-sidorna ska vara utåt.
2
Lägg fisken i en plastpåse, släpp ut luften och knyt ihop. Lägg eventuellt i ytterligare en plastpåse så att ingen saft tränger ut.
3
Lägg fiskpåsen i en trång form med något tungt ovanpå. Låt ligga i press i
4
kylen i två dygn, vänd fisken ett par gånger under tiden.
5
Bred smör på brödet, lägg på ett salladsblad och fisken tunt skivad. Toppa med några stänk gin och en dillkvist.
6
Servera gärna med en kall öl och för den som vill en snaps därtill.
Tid 15 minuter + 2 dagar i kylen.