Tina fryst renskav. Stek det lätt brynt i matfett i en stekpanna. Ta stekpannan från plattan och sätt den åt sidan så länge.

Fräs hackad lök och svamp i matfett i en gryta eller låg, vid panna tills det mesta av vätskan kokat in. Blanda då i det lätt brynta renskavet. Pudra över mjöl och rör in det i blandningen utan att det blir några klumpar. Tillsätt grädden, lite i taget, under omrörning och låt det hela sjuda 10-15 minuter på svag värme. Men rör om då och då.

Fördela det gräddstuvade renskavet i mitten på varma tallrikar. Ringla mörk skysås/fond runtom - och utanför den lite olivolja med mixat örtgrönt.

Sprid ut enstaka lingon här och där på tallriken. Lägg raspade färska rödbetsringlor och färska timjankvistar ovanpå renskavs- och svampstuvningen. Servera direkt med potatismos, smaksatt med ost.