Du behöver
- 500 g morötter gärna små späda
- 2 msk smör
- 2 msk strösocker
- saft pressad av 1 citron
Ostfyllning:
400 g färskost (Ricotta, Philadelphia)
3 st ägg
2 msk timjan repad färsk
korianderblad eller 1 msk färska
1 krm svartpeppar mald
1 krm salt
Gör så här
1
Skala morötterna och dela dem på längden. Låt det gröna blastfästet sitta kvar om de är späda.
2
Smält smöret i en kastrull och rör ner sockret. Tillsätt citronsaften och lägg ner morötterna. Låt dem sjuda så att de blir glaserade, men inte helt mjuka.
3
Rör ut osten med ägg, kryddor och salt. Bred ut smeten i en ugnssäker form och placera morötterna vackert i osten. Grädda i 200 grader tills ostmassan stelnat, cirka 15 minuter. Garnera med färska timjankvistar eller korianderblad.
I år firas 700-årsminnet av den heliga Birgittas födelse, en berest kvinna som, liksom vi i dag, tog intryck av Italiens mat. Vi lät Birgittaåret inspirera till ett modernt sätt att laga mat som kan ha tilltalat en medeltidsflicka.