Sätt ugnen på 225 grader. 

Skala rödlöken och skär i smala klyftor. Skär eller bryt bort den nedersta delen av sparrisen. Dela baconet i bitar.

Stek löken mjuk och glansig i olivolja. Stek sparrisen i omgångar tills den mjuknat men är spänstig. Salta. Stek baconet, hälften åt gången, till fin färg.

Vispa ihop ricottaost, dijonsenap, ägg, parmesan, timjan, vatten och salt i en bunke.

Lägg lök och bacon i smord stekpanna eller form (22 centimeter i diameter). Häll på äggstanningen och toppa med sparrisen. Stek i mitten av ugnen i 20–25 minuter. Strö på timjan och parmesan. Servera med en sallad och ett gott bröd.