Du behöver
- 1 kg skinka färsk benfri med svål
- 1.5 tsk salt
- 1.5 krm svartpeppar
- 1 tsk ingefära mald
Skysås:
4 dl sky
2 msk vetemjöl
salt svartpeppar
Tillbehör:
potatis små kokta bryns i smör med en aning strösocker och klippt persilja
rödkål (finns på burk)
gelé valfri sort
Gör så här
1
Skär skåror i svålen. Gnid in köttet med salt och kryddor. Lägg steken i en liten långpanna. Sätt i en köttermometer och placera långpannan i 175 grader varm ugn i 1 1/4 timme. Köttet har då en temperatur på 80 grader.
2
Ta steken ur ugnen och låt den vila en stund. Skär köttet i skivor. Lös upp skyn i en långpanna med lite hett vatten. Späd till 4 deciliter och gör en sås på vanligt sätt.
Tips!
Visst kan du tillaga en fläskstek utan svål. Det är bara att följa receptet.