Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen noga eller skala den om det behövs. Skär potatisen först i halvor och sedan varje halva i 3–4 klyftor. Lägg potatisklyftorna med snittytan upp på en ugnssäker plåt med bakplåtspapper och pensla dem med oljan. Smula över flingsaltet och rosta i mitten av ugnen cirka 20 minuter eller tills den är mjuk, känn med provsticka.

Blanda färsen med bacontärningarna och persiljan. Forma den till 4 biffar. Stek biffarna i smöret cirka 3 minuter på varje sida. Efterstek under lock eller bredvid potatisklyftorna i ugnen cirka 5 minuter. Peppra.

Blanda strimlad kål, skalad och strimlad morot och äpplet, urkärnat och skuret tunna skivor, i en skål. Blanda dressingen och häll över.

Servera biffarna med klyftpotatis och sallad.