Du behöver

  • 6 skiva entrecote
  • salt och peppar
  • 4 st svartrötter ca 400 g
  • 500 g ostronskivling (går även bra med skivade champinjoner)
  • 2 msk smör
  • 2 msk rapsolja
  • Sås:

  • 2 st schalottenlökar finhackade
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk strösocker
  • 2.5 dl rödvin
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 dl lätt crème fraiche
  • 1 tsk koloritsoja (sockerkulör)
  • 2 msk dragon hackad färsk alt 1 tsk torkad
  • salt och vitpeppar

Gör så här

1
Börja med såsen. Fräs schalottenlöken i en kastrull med lite olja. Tillsätt socker, rödvin och vinäger. Koka ihop tills det återstår en dryg deciliter. Vispa i lätt-crème fraichen, koka upp och tillsätt koloritsoja för färgens skull (den kan uteslutas). Rör i dragonen och smaka av med salt och vitpeppar.
2
Skölj och skala svartrötterna. De mörknar väldigt snabbt så lägg dem i citronvatten eller gnid in dem med citron om du inte ska använda dem direkt. Skär dem först i decimeterlånga bitar som du sedan strimlar.
3
Bryn dem i lika delar olja och smör i 7-8 minuter så att de blir mjuka, salta och peppra.
4
Rensa bort fötterna på ostronskivlingarna och stek dem i olja och smör.
5
Salta och peppra köttet och grilla dem cirka tre minuter på varje sida i en het grillpanna, alternativt i en vanlig stekpanna med lite olja i.
6
Servera gärna entrecoten uppskivad tillsammans med tillbehören, och om du vill med kokt potatis eller potatisklyftor. En blandad grönsallad passar också bra till.


Recept // Fler nötköttrecept