Du behöver
Botten
300 g digestivekex
2 msk socker
150 g smör
Fyllning
900 g färskost
2.5 dl socker
3 msk vetemjöl
1 nypa flingsalt
0.5 tsk äkta vaniljpulver
1 st citron
3 st ägg + 1 äggula
Garnering
2 dl gräddfil
1 dl florsocker
3 st bananer
3.5 msk mörk rom
2 msk ljust muscovadoscker
2 msk vatten
0.5 tsk äkta vanilj
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa kexen till smulor och tillsätt socker och smält smör, blanda samman.
Fördela ut kaksmulorna i botten av en springform, ca 24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Skeda ner färskost i en bunke och tillsätt socker, vetemjöl, flingsalt, vanilj, finrivet citronskal och pressad citronsaft. Vispa blandningen slät med elvisp. Knäck ner ett ägg i taget och till sist äggulan, vispa tills blandningen är väl blandad.
Fördela ut smeten i pajformen och grädda i mitten av ugnen tills den stelnat i ca 50 minuter, den ska vara lite dallrig i mitten.
Låt kakan svalna och blanda samman gräddfil med florsocker till en slät smet. Fördela ut över kakan, täck med plastfolie och ställ i kylen att stelna i några timmar eller över natten.
Dela bananerna på längden i två delar. Hetta upp en stekpanna med smör och tillsätt bananerna. Stek i några minuter tills de börjat få lite färg och tillsätt rom, socker och vatten. Låt blandningen puttra samman till en karamelliknande sås och fördela ut bananerna och såsen över cheesecaken. Servera genast.
