Chauchat - Gratinerad fisk med mornaysås

Du behöver

600 g vit fiskfilé t ex hoki eller sej

Mornaysås:

3 dl mjölk 3 %
2 dl mellangrädde 27 %
3 msk maizenaredning ljus
2 st äggulor utvispade i
2 msk mellangrädde
1 msk smör
2 dl ost lagrad och riven
salt och peppar
9 st potatis skalade och kokta

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fiskfiléerna vikta i en smord, ugnsfast form. Salta och peppra. Häll på en centimeter vatten och täck med folie. Koka fisken ugnen i cirka 20 minuter. Lyft upp och låt rinna av på ett hushållspapper. Höj ugnsvärmen till 275 grader.

Koka upp mjölk och mellangrädde. Red av med maizenaredning. Vispa i gulorna utvispade i lite grädde. Koka upp såsen under oavbruten vispning. Ta bort från värmen. Vispa i smör och ost, smaka av med salt och peppar.

Lägg den kokta fisken i en smord, ugnsfast form. Skiva potatisen och lägg runt och över. Häll på mornaysåsen så att det täcker.

Gratinera högt i ugnen tills den har fått färg, det tar cirka 10 minuter.

Kommentar:
Detta är Lars Ohlys (v) favoriträtt.