Du behöver
- 8 st små champinjoner
- 12 skiva bresaola tunna
- 2-3 msk pinjekärnor rostade
- hyvlad parmesanost
- 0.5 st citron
- god olivolja
- flingsalt och nymald svartpeppar
Gör så här
1
Bryt loss foten och skiva svampen mycket tunt.
2
Lägg ut bresaolan på fyra tallrikar. Toppa med skivad champinjon, rucola, pinjenötter och hyvlad parmesan.
3
Avsluta med citronskal, några droppar färskpressad citron, olivolja, lite salt och peppar.
4
Den som vill droppar också över några droppar tryffelolja.
Carpaccio brukar göras på rå utbankad oxfilé, men här använder vi bresaola, lufttorkat nötkött. Enklare blir det knappast.