Blomkålssoppa med forellrom

Sätt ugnen på 225 grader. Dela purjolöken på längden, skölj och ansa den. Lägg den i en smord ugnsfast form.

Skär blomkålen i två centimeter tjocka skivor och skala vitlöksklyftorna. Lägg blomkål och vitlök i formen och ringla över olivolja. Rosta grönsakerna i ugnen i 20 minuter.

Ta ut grönsakerna och lägg över dem i en gryta tillsammans med den mindre mängden vatten, buljongtärning och vispgrädde. Låt alltsammans koka i 5–10 minuter.

Ta upp grönsakerna med hålslev och lägg dem i en matberedare med kniven monterad, tillsammans med lite av vätskan. Kör grönsakerna till puré. Häll tillbaka purén i grytan med buljongen.

Smaka av med salt och peppar. Späd med eventuellt mer vatten till önskad konsistens. 

Servera soppan med rom och finhackad purjo, och ringla över olivolja.

Tips: Om soppan inte känns helt slät, mixa den i kastrullen med stavmixer alldeles innan serveringen.

Regnbågslaxrom säljs numera bland andra romsorter i lite större butiker.