Du behöver
- 2 st rotselleri stora
- 3 msk olivolja
- salt
Lökdressing
2 st rödlökar
1 msk strösocker
2 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
Till servering och garnering
3 dl kokta linser t ex gröna puy- eller belugalinser (1 dryg dl okokta)
200 g fetaost
flingsalt
nymalen svartpeppar
plockade timjanblad och små timjankvistar
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Ansa och skala sellerin och skär den i 6–8, cirka 2 centimeter tjocka, skivor.
Bryn selleriskivorna i oljan cirka 3 minuter på varje sida. Lägg skivorna på en papprad plåt och efterstek i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter eller tills de är mjuka, känn med provsticka. Salta.
Skala och skär rödlöken i tunna skivor, använd gärna en mandolin. Stöt ihop lök och socker lätt, bara så att löken börjar safta sig. Blanda löken med vinäger och oljan.
Toppa selleriskivorna med linser, smulad fetaost och lökdressing. Salta och peppra. Garnera med timjan.
Bakad rotselleri med linser och fetaost passar bra som ensamrätt eller som tillbehör till lammet. Servera den varm, ljummen eller sval.