Äppelglass med rostade nötter

Äppelchips Sätt ugnen på 100 grader, varmluft. Blanda strösocker, vatten och limesaft och rör tills sockret löst sig. Tvätta äpplena och ta försiktigt ur kärnhusen. Skiva äpplena så tunt som möjligt, ta bort ändbitar och trasiga skivor. 

Lägg äppelskivorna på en papprad plåt och pensla dem på båda sidor med sockerlagen. Torka mitt i ugnen i 3 timmar och låt gärna chipsen svalna på eftervärme i ugnen över natten. Lossa sedan de hårda chipsen och förvara dem i burk med lock till servering så att de inte mjuknar.

Äppelglass Skala äpplena och skär dem i små tärningar. Lägg dem i en kastrull och pressa citronsaft över. Tillsätt strösocker och syltsocker och koka äpplena på svag värme tills de mjuknar. Det tar cirka 30 minuter, men tiden varierar beroende på äppelsort. Lägg i smöret mot slutet av koktiden så att det får puttra med i några minuter. Låt äppelkompotten svalna helt. 

Rör ihop äppelkompotten slarvigt med halvtinad vaniljglass och frys om i minst tre timmar, gärna över natten.

Kanderade nötter Smält sockret i en stekpanna eller vid kastrull, utan att röra om. Passa så att det inte bränns. Ta från värmen och lägg i nötter, smör och salt och rör om så att alla nötterna blir täckta av smält socker. Häll snabbt ut på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka de kanderade nötterna med en kraftig kniv till ett grovt strö. 

Servera äppelglassen på en bädd av kanderade nötter, och toppa med ett äppelchips.