Du behöver
- 1 st nät blåmusslor
- 0.5 kg färska räkor eller frysta och tinade
- 2 st schalottenlökar
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st morot
- 1 st klyfta rotselleri ca 200 g
- 1 st fänkål
- 2 msk olivolja
- 1 msk curry
- 1 nypa chiliflakes
- flingsalt
- svartpeppar
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 dl grädde
Potatispuré
1 kg potatis mjölig sort
3 dl mjölk 3 %
2 msk smör
salt
nymald vitpeppar
2 msk finhackad bladpersilja
Gör så här
Tvätta och borsta musslorna med rotfruktsborste. Riv av det trådiga skägget på kanten till musslorna. Skala räkorna och lägg i en skål i kylen.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skala och dela morot och rotselleri i mindre bitar. Dela fänkålen på mitten, skär bort den hårda rotstocken längst ner och skiva fänkålen.
Hetta upp olja i en rejäl kastrull med lock. Fräs grönsakerna under omrörning tills löken är glansig. Tillsätt curry och chili, krydda med salt och peppar. Fräs en stund under omrörning. Höj värmen, tillsätt vinet och låt alkoholen koka bort i någon minut.
Lägg i musslorna och sätt på locket. Koka i 10–15 minuter tills musslorna öppnat sig. Häll i grädden. Sjud utan lock ett par minuter tills grytan är krämig i konsistensen.
Potatispuré: Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa till mos. Späd med varm mjölk och smör, blanda till en krämig konsistens. Smaka av.
Toppa grytan med räkor och finhackad persilja.
