Majspuré med chorizo

Skala och hacka schalottenlöken fint. Stek den i smör i en stekpanna, i cirka 5 minuter. Den ska bli mjuk och glansig men inte ta färg. Tillsätt 600 g majs och fräs med ett par minuter. Häll på grädden och låt småputtra cirka 5 minuter.

Häll över i en kanna och stavmixa allt till en puré. Mixa ner osten i den varma purén så att den smälter. Smaka av med salt och peppar.

Skiva chorizon och stek den till fin färg i en panna (viss chorizo släpper mycket fett och kan stekas i torr panna, tillsätt annars lite stekfett), tillsätt 100 g majs och låt fräsa med ett par minuter så att den får färg och tar smak av chorizooljan.  

Servera majspurén med chorizon, majskorn och bladspenat. Droppa över chorizooljan från pannan.