Du behöver
- 1 stor aubergine
- 3–4 msk olivolja
- salt, peppar
- 1 msk strimlad persilja
- eller koriander
- 2 msk granatäppelkärnor, kan uteslutas
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Snitta aubergineskalen 4–5 gånger, längs med hela frukten, med en liten vass kniv. Lägg auberginen på en plåt med bakplåtspapper. Sätt plåten i mitten av ugnen och baka tills auberginen är helt mjuk, cirka 25 minuter. Låt svalna. Ansa och ta bort skalet.
2
Finhacka aubergineköttet. Blanda det med oljan. Smaka av med salt och peppar. Blanda i persilja eller koriander. Garnera med granatäppelkärnor.
