Du behöver
- 3 kg innanlår högrev av älg
Saltlag:
2 l vatten
2.5 dl salt
1 msk socker
1 st chilipepparfrukt
1 st rosmarin kvist
2 msk enbär
3 st vitlöksklyftor
Av de lite grövre bitarna på älgen – benfri högrev, innan- eller ytterlår steker du en tjälknöl. Köttet måste vara fryst när du ställer in det i ugnen och temperaturen ska vara låg. Den låga temperaturen och långa tiden gör att köttet blir mört och minskar ytterst lite i vikt. Räkna med att 1 kilo kött räcker till 8 portioner, men knölen blir bättre och saftigare om du steker större stycken.