Pastasallad med nässelpesto

Du behöver

4 prt spenattagliatelle eller annan pasta

Pesto:

2 dl nässlor förvällda
1 st persilja knippa
4 st vitlöksklyftor
pinjenötter eller mandel
0.5 dl västerbottensost riven
0.5 dl parmesanost riven
2.5 dl olivolja
salt grovmald svartpeppar
parmesanost hyvlade flagor av
salvia färsk, eller annan örtkrydda

Att servera till:

parmaskinka tunnskivad

Gör så här

Koka pastan. Mixa i matberedare eller mixer nässlor, persilja, vitlök och 1 1/2 dl pinjenötter eller skållad, skalad mandel. Tillsätt och mixa i riven ost. Häll droppvis i oljan med maskinen i gång. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp och blanda den ljumma, avrunna pastan med pesto och ostflagor. Strö över resten av pinjenötterna och garnera med färska örtkryddblad. Lägg upp parmaskinkan runt salladen.

Kommentar:
Receptet är hämtat från Hestravikens Wärdshus fem mil sydväst om Jönköping. Värdshuset drivs av familjen Hellström.