Godaste ogräset – 3 recept med ramslök
Den vilda ramslöken smakar milt av vitlök och gör sig fint i vårsoppan. Vi bjuder också på läcker majonnäs och lyxig ramslöksbearnaise.
Ramslöken har en kort och intensiv säsong från april till juni. Smaken är milt vitlöksdoftande och passar fint till allt möjligt. Bladen är känsliga för upphettning och förlorar snabbt i arom och smakar som mest om man tillsätter i slutet av tillagningen.
Frys in färska blad eller ta tillvara skörden och gör vinäger, olja, salt, smör och annat gott.
Så här gör du en enkel vinäger: Häll upp 3 dl vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger på en väl rengjord glasflaska. Stick ner några väl sköljda blad. Sätt på locket och låt vinägern mogna i rumstemperatur i 4 veckor.