Vårens läckraste primör är här!
Vi bjuder på tre snabblagade rätter med både grön och vit sparris i delikat sällskap.
Sparris är en gammal kulturväxt och har odlats i över 1 000 år. Sparrisen är fulladdad med vitaminer, antioxidanter och spårämnen som magnesium, zink och kalium.
De första skotten skjuter upp ur marken när jordtemperaturen är över 12 grader. När man skördat de första skotten skjuter plantan nya. Sparris kan växa upp till 10 cm per dygn. Runt midsommar bör man sluta skörda för att inte tömma plantan på näring.
Grön sparris växer uppåt, medan vit sparris växer nedåt. Den gröna sparrisen har kraftigare smak och högre näringsinnehåll än den vita.