Potatispiroger på smördeg, seljanka rysk fisksoppa, ostkaka med blåbär
Hög tid att prova den klassiska ryska fisksoppan seljanka, som får smak och sälta av både saltgurka, oliver och kapris. Men vi inleder med frasiga smördegspiroger.
Dryckestips
Friskt, fruktigt – och fylligt. Någon sådan vitvinskategori finns dessvärre inte på systembolaget. Men kombinationen existerar likafullt. Torra och rika på fruktsyra bjuder de tungan på rundad strukturkänsla, och ger näsan en fruktig sötma som balanserar soppans salta detaljer. Servera vinerna välkylda i stora kupiga vinglas.
Budget 22803 Il Nostro Grecanico, Italien, 69 kr. Rund i mun och smakdiger som en hel sensommarfruktsallad, toppad med kryddiga apelsinnyanser. Ekologisk. Lättflaska.
Lite dyrare 5526 Château Jolys, Frankrike, 109 kr. Bivaxaromatiskt med smeksam nektardoft och smaker av mogna gula plommon och citrus.
Alkoholfritt Blanda och kyl smakrik äppelmust med en skvätt färskpressad citron, apelsin eller blodgrape.
Av Charlotte Sjögren
Sommelier