Du behöver
- 2 st fänkål stora
- 1 msk smör
- salt och svartpeppar från kvarn
- 1 dl vatten
Vinägrett:
1 st schalottenlök
12 st tomathalvor torkade (gör som i receptet med lufttorkad skinka)
0.5 dl olivolja
3 msk vitvinsvinäger
salt
1 krm svartpeppar nymalen
Gör så här
1
Dela varje fänkål i 6 klyftor på längden, stek gyllenbruna i en stekpanna med smör, salta och peppra.
2
Häll på vatten i stekpannan, sätt på ett lock och låt fänkålen bli mjuk på låg värme.
3
Skala, finhacka och fräs schalottenlöken tillsammans med de torkade tomaterna i lite av olivoljan i en kastrull några minuter.
4
Tillsätt resten av olivoljan och vinägern, mixa tomatvinägretten slät, smaksätt med salt och svartpeppar.
5
Servera fänkålen på ett fat och häll den ljumma vinägretten över.
Annorlunda vegetarisk rätt med fänkål och en underbar vinägrett.
God som tillbehör på julbordet eller till buffén.