Du behöver
- ca 8 små färska potatisar, tvättade och kokta
- ca 8 körsbärstomater eller 2 vanliga tomater, halverade
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 1 msk kapris
- 1 msk vinäger
- 2 msk olivolja
- 1 krm grovmalen svartpeppar
- 1/2 tsk salt
- 2 kryddiga korvar av valfri sort, t ex chorizo, merguez eller kabanoss
- 1/2 msk olivolja
- 1 bit mozzarella ca 100 g, halverad
- Garnityr:
- Färsk basilika
Gör så här
1
Blanda den kokta potatisen med tomater, salladslök och kapris i en stor bunke. Häll över vinäger och olivolja. Rör om och smaka av med svartpeppar och salt.
2
Skiva korvarna och stek dem i en het panna med lite olivolja i ett par minuter. Blanda ner korven i den färska potatissalladen.
3
Servera salladen med en rejäl bit mozzarella av god kvalitet. Toppa anrättningen med några blad färsk basilika.
