Testa pulled pork på vildsvin
Vildsvin som sköter sig själv i ugnen blir en festlig middag med goda tillbehör. Avsluta middagen med en ljuvlig citronkolapaj som går utmärkt att förbereda.

Draget vildsvin - långlagatDraget vildsvin behöver lång tid i ugnen, men kräver minimal arbetsinsats. |
|
|
Het lingonchutney med rödlökLingonchutneyn blir het och kryddig av chili, kryddnejlika och kanel. |
|
Coleslaw med spetskålMed äpple i din coleslaw får du en krispig syrlighet. |
|
Friterad palsternackaMums! Krispig palsternacka.
|
Salt kolapaj med citronPajen är väldigt mäktig och räcker till många. En liten bit är lagom, särskilt om man får glass till… |
Gott att dricka till
Inte alltför kraftfullt rött vin med örtiga och lite animaliska aromer smakar bra till vildsvin. Kyl det gärna högst en halvtimme före servering.
Budget 2045 Biurko Tempranillo, Spanien, 79 kronor. Eko.
Lite dyrare 22283 Cline Zinfandel, USA, 95 kronor.
Alkoholfritt Sval tranbärsjuice.
Recept av Eleonora von Essen, dryckestips av Charlotte Sjögren, foto: Björn Tesch