• Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!

  • Tio sorters sallad - så skiljer du dem åt

    Sallad som sallad, kanske du tänker, men icke. I salladshyllan hittar vi allt från beska blondiner och peppriga blad till nötiga rosetter och krispiga klassiker.

    Tio sorters sallad - så skiljer du dem åt

    Kort om sallad

    Förvaring: Sallad bör förvaras kallt i plastpåse. Man kan också skölja salladsbladen och knyta in dem i en plastpåse med luft i. Många sorter är sköljda och ätfärdiga, men lägg gärna bladen i isvatten en stund, för ökad krispighet.

    Ta fram slungan: Det tristaste som finns är blöt sallad! Investera i en salladsslunga eller skaka de sköljda bladen i en ren torr kökshandduk.

    Vänta med dressingen: Vänd bladen med dressing i sista stund annars blir salladen lätt slak och trist.
    Bygg en sallad: För en lyckad sallad, blanda flera olika komponenter: Något sött, något syrligt, något salt, något krämigt, något knaprigt. Tänk dressing, knapriga grönsaker, soltorkade tomater, nötter, frön, ost, örter, bär, frukt (både torkad och färsk), krutonger och så vidare.

    Bild 1151156

    Machesallad

    Kallas även fältsallad. Machesallad består av små mjälla bladrosetter med en god, nötig smak. Salladen är känslig och har relativt kort hållbarhet. De fina små bladen är dekorativa i en blandad sallad, men även som grönt inslag på en tallrik.
    Tips: Förstärk nötigheten genom att matcha machesalladen med rostade hasselnötter, och en god krämig ost. Ringla över hasselnötsolja och en god vinäger precis innan
    den ska serveras, den slaknar lätt.

     

    Bild 1151157

    Hjärtsallad

    Kallas även gemsallad, little gem, och sweet gem. Salladen har små fina huvuden, med krispig konsistens och söt, nötig smak. Bladen passar bra att dela upp och fylla med en god röra, men salladen är även god tillagad.
    Tips: Halvera de små huvudena och stek dem hastigt runtom i het panna i lite smör eller olja. Salta. Servera som tillbehör till kött eller fisk.

     

    Bild 1151158

    Rosésallad

    Kallas även radicchio, rossisallad eller rosensallad. Rosésalladens vackra röda blad med vita bladnerver har en tydlig beska. Den ger en bra smakbrytning nedriven i en blandad sallad. Med sitt hårt knutna huvud har den en lång hållbarhet.
    Tips: Tämj salladens beska med något salt, som till exempel fetaost. Salladen är också god fräst i pastarätter.

     

    Bild 1151159

    Plocksallad

    Plocksallad är ett samlingsnamn och den specifika salladssorten anges sällan i butik (på bilden en plocksallad av lollo biondotyp). Salladen är mild med ljusgröna blad. Passar bra att kombinera med andra salladssorter eller på smörgås.
    Tips: Låt salladen ha huvudrollen för en gångs skull och ringla bara över en riktigt fin raps- eller olivolja precis när salladen ska ätas. Avsluta med att smula över lite flingsalt.

     

    Bild 1151160

    Romansallad

    Romansallad har en köttig mittnerv, och är en sallad med långa raka blad. Den är klassisk i en caesarsallad, men är också trevlig att blanda med andra salladssorter. Smaken är mild utan beska, och de kraftiga bladen klarar en tung och krämig dressing utan att slakna. Den är också god tillagad.
    Tips: Råsafta romansallad med till exempel gurka, äpple, lime och rucola för en fräsch och grön juicedrink.

     

    Bild 1151161

    Rucola

    Kallas även senapskål och tillhör egentligen kålsläktet. De flikiga gröna bladen har en läckert nötig, pepprig smak. Rucola används mycket i det italienska köket och är lika god i sallader som på mackor, i pesto och pastarätter. Nygräddad pizza blir ännu godare när den toppas med en hög rucola och en god (chili)olivolja.
    Tips: Vänd ner rucola i en pasta med räkor, körsbärstomater, färsk chili, vitlök, citronsaft och -skal. Ringla över en god olivolja.

     

    Bild 1151162

    Isbergssallad

    Isbergssallad är en klassisk salladssort med runt knutet huvud. Bladen är spröda
    och krispiga, med mild smak och utan beska.
    Isbergssallad anses ibland som lite tråkig, men den krispiga konsistensen och den milda smaken gör den till en mycket användbar sallad.
    Tips: Gör asiatiska knyten av isbergsblad fyllda med strimlad kyckling, risnudlar, krossade jordnötter, gurkstrimlor, salladslök, koriander och mynta. Smaksätt med chili, vitlök, asiatisk fisksås och färskpressad lime.

     

    Bild 1151163

    Endivesallad

    Endivesallad har ett hårt knutet huvud och spetsig form. Odlas i mörker, därav den bleka färgen. Skulle den odlas i ljus blir den oätligt besk. Det finns även en röd variant. Bladen är kraftiga och har en tydlig, men angenäm beska som matchas bra av salta ostar.
    Tips: Formen gör bladen till perfekt fingermat med till exempel en ostkräm på mögelost och rostade karamelliserade nötter.

     

    Bild 1151164

    Krispsallad

    Kallas även frillice eller ärtsallad. Krispsallad är en korsning mellan isbergssallad och frisé-sallad. Den är som namnet antyder krispig och smaken är mild och söt. Bladen är flikiga. Krispsallad klarar krämigare dressing utan att slakna.
    Tips: Förstärk krispigheten genom att kombinera salladen med finstrimlade morötter, sockerärter, gurka och böngroddar. Toppa med en krämig senapsdressing.

     

    Bild 1151165

    Röd mangold

    Kallas också bladbeta och är släkt med rödbetan. I salladsdisken säljs de späda mangoldskotten. De vackra små bladen med röd bladnerv har en läcker jordig ton och är mycket dekorativa i sallader. Det finns också en gul variant.
    Tips: Gör en fin förrätt av nykokta späda rödbetor, knaperstekt bacon, smulad getost, röd mangold och rostade solrosfrön. Ringla över olivolja och en god balsamvinäger.

     

     

    Läs också:

    Matskola om chili >>

    Matskola om bönor >>

    Matskola om rotfrukter >>

  • Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!