Ekfatet ger knäckig vinarom

Förr var ekfatet ett förvaringskärl för allt möjligt: tjära, sill, säd och även vin.

Ekträet släpper igenom en aning syre som bryter ner oönskade ämnen och vinet blir godare. Eken bidrar med aromer som vanilj och knäck. Ph-värdet sänks, och vinet blir klarare.

Träet ger vinet struktur och rundar av fruktigheten – i samarbete med tiden. Koncentrerade, kraftiga viner fatlagras bäst.

Faten, ofta barriquer om 225 liter, är dyrbara och kan kosta runt tusen kronor. Olika ektyper används, bland annat fransk ek och vaniljdoftande amerikansk. Under tillverkningen formas tunnorna med öppen eld, som ger vinet
rökdoft. .

Av: Charlotte Sjögren