Cabernet sauvignon

Druvan
Cabernet sauvignon är den kanske mest spridda rödvinsdruvan i dag. Köldtålig och robust lättodlad på olika jordar vill den dock ha långa varma höstar för att mogna väl.

Vinet
Vinet håller ofta högsta klass med kraft i såväl färg som kropp. Strukturen påminner om sammet. Typiska ungvinsdofter är svarta vinbär, mörka körsbär och plommon, mynta. Ekfatslagring kan ge bouqueter mot vanilj, cigarrlåda, piptobak, läder och kaffe. Kan långlagras. Druvan blandas ofta med merlot i sin hemtrakt Bordeaux, men moderna vinmakare gör gärna endruvsviner av cabernet sauvignon.

Passar till
Stekta och grillade, väl kryddade rätter av rött kött, även vilt.

Av: Charlotte Sjögren