Vegetarisk paj

Du behöver

Pajdeg:

3 dl vetemjöl fullkorn
125 g smör
2 msk kesella 1%

Fyllning:

2 st palsternackor
1 st purjolök
150 g champinjoner
1 st burk kronärtskockshjärtan
190 g kidneybönor kokta
1 dl riven ost

Äggstanning:

3 st ägg
2.5 dl matlagningsgrädde
0.5 st röd spansk peppar
salt svartpeppar

Garnera med:

persilja

Ugn: 225º

Gör så här

Mät upp mjöl och smör i bitar i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt kesella och kör tills en degboll bildas.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Plasta och låt stå i kylen, ca 30 minuter.

Nagga pajbottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet, ca 10 minuter. Skala och skär palsternackorna i bitar. Förväll dem i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Låt dem rinna av i en sil.

Skölj och skiva purjolöken. Ansa och skär champinjonerna i skivor. Fräs löken och champinjonerna i smör, ca 5 minuter.

Låt kronärtskockorna rinna av och fördela dem i pajskalet tillsammans med purjolök, champinjoner och palsternackor. Skölj bönorna och strö dem och osten över resten av fyllningen.

Vispa samman ägg, grädde, skivad spansk peppar, salt och peppar. Häll äggstanningen över fyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen, ca 25 minuter. Garnera med persilja.