Timjankryddad lammfilé med quinoasallad

• 2 st lammytterfilé ca 600 g
• 1 msk smör
• 2 krm svartpeppar
• 1 msk timjan hackad färsk

Quinoasallad:

2 dl quinoa röd och vit
2 tsk citronolivolja
1 msk pressad citronsaft
125 g sallad eller liknande
125 g aprikoser torkade mjuka

Sås:

2 dl lätt crème fraiche
2 msk vatten
0.5 dl aprikoser hackade torkade mjuka
salt och peppar

Garnera med:

citronskal strimlat
timjan