Du behöver
Pastadeg:
2.5 dl durumvetemjöl
2.5 dl vetemjöl
1 krm salt
3 st ägg
2 msk olivolja
0.5 msk vatten eventuellt
Fyllning:
1 st schalottenlök
300 g karljohanssvamp eller champinjoner, förvälld
2 msk smör
100 g färskost
salt peppar
Servera med:
smör brynt
karljohanssvamp stekt
parmesanost färskriven
svartpeppar nymald
färsk basilika
Brynt smör:
Smält 200 g smör på medelvärme i en tjockbottnad kastrull och låt vattnet fräsa bort. När vattnet är förångat börjar smöret brynas och bubblorna blir mindre. Det är klart när det fått en svagt ljusbrun färg och en nötaktig doft. Skumma smöret med en sked. Häll upp smöret, utan bottensatsen, i en såssnipa.