Du behöver
- 100 g champinjoner
- 0.5 st purjolök
- 4 st ägg
- 2 msk vatten
- 2 krm salt
- 0.5 krm svartpeppar
- 2 msk matfett
Servera med:
0.5 st röd paprika
1 näve rucolasallad
Gör så här
Ansa och skiva svampen. Ansa, snitta, skölj och strimla purjolöken. Knäck ner äggen i en skål. Tillsätt vatten, salt och peppar och vispa sönder äggulorna lätt med en gaffel.
Hetta upp en stekpanna med hälften av matfettet och fräs svamp och purjolök tills det blir mjukt och vätskan kokat in.
Tillsätt resten av matfettet och sänk värmen. Häll i äggsmeten och lyft smeten med gaffeln här och där så att äggsmeten rinner ner och stelnar. Servera omeletten med skivad röd paprika och en näve rucolasallad ovanpå.