Du behöver
- 500 g grön sparris
- 1 st gul lök
- 1 msk smör eller margarin
- 1 dl vitt vin
- 8 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 3 dl vispgrädde
- salt peppar
Gör så här
1
Bryt bort nedersta delen på sparrisen och skär resten av sparrisen i bitar. Spara knopparna. Skala och hacka löken. Fräs sparrisbitarna (inte knopparna) och löken i en gryta med smör.
2
Tillsätt vin och låt det koka in. Späd med vatten och lägg i buljongtärningarna. Koka soppan i 10 minuter.
3
Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Koka sparrisknopparna ett par minuter i saltat vatten och servera i soppan.
