Du behöver
- 500 g grön sparris
- 200 g smör
- 4 st äggulor
- 1 msk vatten
- 1 msk pressad citronsaft
- salt, cayennepeppar
- 0.5 dl vispgrädde
Garnera med:
gräslök
Gör så här
1
Bryt bort nedersta delen på sparrisen och koka sparrisen i saltat vatten i ca 3 minuter. Kyl den i kallt vatten och låt rinna av.
2
Smält smöret i en kastrull. Vispa äggulor, vatten och citronsaft i en skål över vattenbad tills det blir en tjock kräm.
3
Ta av värmen och vispa i smöret i en tunn stråle. Ta inte med den vita bottensatsen. Smaka av såsen med salt och cayennepeppar.
4
Vispa grädden och vänd ner den i såsen vid servering. Lägg upp sparrisen och klicka på såsen. Strö över gräslök.