Du behöver
- 4 st ägg
- 1 nypa salt
- 1.5 dl florsocker
- 1 st citron rivet skal och pressad saft
- 4 dl vispgrädde
- 0.75 dl pistaschmandlar skalade
- 1 dl lemoncurd finns att köpa färdig
- 100 g mini marängdroppar eller lätt krossade maränger
Garnera med:
125 g hallon
0.5 dl pistaschmandel
citronmeliss
Gör så här
1
Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna med en nypa salt till ett hårt skum i en helt torr och ren skål.
2
Vispa äggulor och florsocker riktigt fluffigt. Tvätta citronen och riv ska-let. Blanda skal och pressad citronsaft i äggulesmeten.
3
Vispa grädden fluffig. Vänd ner grädden och äggvitan i äggulesmeten. Hacka pistaschnötterna grovt och blanda i.
4
Varva smeten med lemoncurd och maränger, i en skål som rymmer ca 2 l. Täck över med lock eller folie. Låt stå i frysen i ca 6 timmar. Skopa upp glassen i serveringsglas och garnera med hallon, grovhackad pistaschman-del och citronmeliss.
Semifreddo är italienska och betyder halvfrusen eller egentligen halvkall.
Parfait är franska och betyder perfekt.