Ryggbiff med rödlökschutney

Du behöver

2 st ryggbiff
salt svartpeppar
1 msk matfett

Rödlökschutney:

2 st rödlökar
1 st äpple
1 msk rapsolja
0.5 dl rött vin eller 1 msk rödvinsvinäger och ca 2 msk vatten
1 tsk ättiksprit 12 %
1 msk honung
salt svartpeppar

Servera med:

potatisklyftor tänk på att börja med potatisen eftersom de tar längst tid

Ugn: 175 grader

Gör så här

Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skal och kärna ur äpplet och skär det i tärningar.

Fräs rödlöken i olja. Tillsätt urkärnat äpple och smaksätt med rött vin, ättiksprit och honung. Låt småkoka 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Rumstemperera och torka av biffarna. Salta och peppra. Stek köttet i matfett 2–3 minuter per sida. Servera köttet i stora bitar med rödlök-schutney och ugnsrostade potatisklyftor.

Ugnsrostade potatisklyftor: Skala och skär 400 g potatis i klyftor, blanda med 1/2 msk olivolja i en ugnssäker form och strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen, ca 20 minuter på 250º.