Risonisallad med parmaskinka

Du behöver 3 dl risoni 150 g sugarsnaps 1 dl soltorkade tomater i olja 150 g körsbärstomater gula och röda 1 dl basilika strimlad 150...

Du behöver

  • 3 dl risoni
  • 150 g sugarsnaps
  • 1 dl soltorkade tomater i olja
  • 150 g körsbärstomater gula och röda
  • 1 dl basilika strimlad
  • 150 g minimozzarella
  • 50 g rucola
  • 200 g lufttorkad skinka

Paprikadip:

1 st röd paprika
0.5 st peppar spansk
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 dl crème fraîche
salt

Kronärtskockscrème:

2 msk olivolja
1 st burk kronärtskockshjärtan
2 st vitlöksklyftor
2 msk crème fraîche

Ugn: 225°

Gör så här

1
Börja med dippen. Dela och kärna ur paprika och pepparfrukt och lägg tillsammans med vitlöken på en plåt. Ringla över olja och rosta i 10 minuter.

2
Skala paprika, pepparfrukt och vitlök, och mixa tillsammans med crème fraiche. Smaka av med salt.

3
Ringla olja över kronärtskockshjärtan och skalad vitlök till crèmen och rosta 10 minuter i ugnen. Mixa med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

4
Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. Ansa sugarsnapsen och koka i ett par minuter.

5
Strimla de soltorkade tomaterna och dela körsbärstomaterna. Blanda risoni, sugarsnaps, båda tomatsorterna, basilika och mozzarella.

6
Lägg upp på ett fat och strö över rucola. Toppa med skinka eller servera den bredvid tillsammans med paprikadippen och kronärtskockscrèmen.

Scroll to Top