RECEPT FRÅN HJ

Pestofyllda ­kycklingfiléer ­

Fyll kycklingfiléerna med smakrik röd pesto och linda in i en skinkskiva. Servera med rostade rotfrukter i ingefärsmarinad.

Av . Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Tillagningstid: 60 minuter
8 portioner

Du behöver

  • 4 st stora kycklingfiléer eller 8 små
  • 8 st stora skivor parmaskinka
  • olivolja till stekning
  • Röd pesto

  • 1 dl soltorkade tomater
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 0.5 dl pinjenötter
  • 1.5 dl färska basilikablad
  • 1 dl olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 0.5 dl riven parmesanost
  • Rotfruktssallad

  • 1.5 kg rotfrukter t ex palsternacka, betor, morötter, skalade och delade
  • 1 st rödlök klyftad
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 0.5 dl svarta oliver
  • 0.5 dl olivolja
  • Ingefärsmarinad

  • 1 msk gräslök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 0.5 dl olivolja
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk honung
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • 0.5 dl majonnäs
  • Servering

  • rucola
  • bärkapris
  • Ugn: 175°, 225°

Gör så här

1

Röd pesto: Grovhacka tomaterna. Kör i mixer i ett par sekunder med vitlök, pinjenötter, basilika och hälften av oljan. Salta och peppra. Rör ner osten och ev mer olivolja.

2

Skär en skåra på sidan av kycklingfilén, fläk upp den och bred på pesto. Lägg på ett par basilikablad och vira in filén i en skinkskiva eller lägg skinkan på basilikan och vik över filén. Upprepa.

3

Stek i olivolja ett par minuter tills filéerna fått färg. Efterstek i ugn i 175° i ca 15 minuter eller stek färdigt i pannan.

4

Rotfruktssallad: Blanda rotfrukter, lök, salt, peppar, oliver och olivolja. Ugnsrosta i 20–30 minuter i 225°.

5

Ingefärsmarinad: Finhacka gräslöken och pressa vitlöken. Vispa samman marinaden.

6

Låt rotfrukterna svalna något. Blanda med marinaden.

7

Servera ljummen eller kall med rucola, extra oliver och bärkapris.


Recept