Du behöver
- 1 st morot
- 50 g västerbottensost
- 1 dl filmjölk
- 1 msk olivolja
- 1 st ägg
- 1 krm salt
- 1 tsk rivet citronskal
- 2 dl kärnvetemjöl med fullkorn
- 1.5 tsk bakpulver
- 2 msk solroskärnor
Ugn: 200°
Gör så här
1
Skala och riv moroten fint.
2
Riv västerbottensost.
3
Rör samman moroten och osten med filmjölk, olivolja, ägg, salt, rivet citronskal, kärnvetemjöl med fullkorn och bakpulver i en bunke.
4
Fördela smeten i 4 stora muffinsformar. Strö över solroskärnor. Grädda muffinsen i mitten av ugnen, på 200º, ca 18 minuter. Låt dem svalna på bakgaller. Servera 2 muffins till soppan och spara 2 till mellanmål.