Medelhavspaj

Du behöver

Pajdeg:

0.5 dl pinjenötter
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk crème fraîche

Fyllning:

200 g champinjoner
2 st vitlöksklyftor
0.5 st purjolök
2 msk smör
2 msk basilika hackad färsk
125 g mozzarella minibollar

Äggstanning:

4 st ägg
2 dl crème fraîche
1 dl mjölk
2 msk tomatpuré
salt svartpeppar

Garnera med:

lufttorkad skinka
cocktailtomater
färsk basilika

Ugn: 225°

Gör så här

Pajdeg: Lägg pinjenötter, mjöl och smöret i bitar i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt crème fraiche och kör tills det bildas en degboll. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt stå i kylen, ca 30 minuter. Nagga pajdegen och förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Fyllning: Ansa och skiva svampen. Skala och hacka vitlöken. Ansa och skiva purjolöken. Fräs svamp, vitlök och purjolök i en stekpanna med smör. Lägg över i pajskalet. Strö över basilika och fördela mozzarellabollarna över fyllningen.

Äggstanning: Vispa samman ägg, crème fraiche, mjölk, tomatpuré, salt och peppar och häll över fyllningen. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter. Garnera med lufttorkad skinka, delade cocktailtomater och basilika.