Du behöver
- 700 g sötpotatis
- 3 st rödlökar
- 3 msk olivolja
- salt peppar
- 4 st fikon färska
- 75 g bladspenat
- 1 st granatäpple
- 250 g fetaost
Ugn: 225°
Gör så här
1
Skala sötpotatisen och skär den i halvmånar. Skala och klyfta löken. Lägg sötpotatis och lök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen, 20 minuter.
2
Skär fikonen i klyftor och tillaga i ugnen de sista 5 minuterna. Låt potatisen svalna lite.
3
Blanda potatisen med spenat och granatäppelkärnor. Smula över fetaosten.
