Du behöver
Pajdeg:
2.75 dl vetemjöl
0.5 dl rörsocker
1 dl mandelmjöl
125 g smör
1.5 msk vatten
Fyllning:
1 burk sötad kondenserad mjölk 397 g
1 dl matlagningsgrädde
4 st ägg
2 tsk ingefära riven
3 dl lingon
Garnera med:
kanderade mandlar se recept i kommentarsfältet
mynta eller citronmeliss
Servera med:
2 dl vispgrädde
0.5 tsk vaniljsocker
Ugn: 225°
Gör så här
Pajdeg: Mixa vetemjöl, rörsocker, mandelmjöl och smör i bitar i skålen till matberedaren med kniven monterad. Tillsätt vatten och mixa degen till en boll.
Tryck ut pajdegen i en pajform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Plasta formen och ställ i kylen 30 minuter. Nagga pajbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen, ca 10 minuter.
Fyllning: Vispa samman kondenserad mjölk, grädde, ägg och ingefära i en bunke. Blanda ner lingonen och häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter. Låt pajen svalna. Servera med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker.
Kanderade mandlar: Smält 1 dl ekologiskt rörsocker i en stekpanna på medelvärme. Rör inte om, utan skaka pannan lätt, så att sockret rör sig runt och smälter jämnt. När allt socker är smält rörs 50 g skållade mandlar ner. Tillsätt 2 tsk smör och rör om tills det smält. Häll upp på ett bakplåtspapper och separera mandlarna med en gaffel. Låt dem kallna. Hacka mandlarna grovt.